Étaler les escalopes de poulet, saler et poivrer.

Placer 1 tranche de jambon sur chaque escalope. Mettre un peu de moutarde si vous le désirez.

Mettre ensuite environ 50 g de munster coupé en tranches sur une moitié de l'escalope-jambon.

Plier l'escalope en 2 et maintenir avec un pic en bois si nécessaire.

Tremper les cordon bleu dans l'œuf battu puis dans la chapelure (le cordon bleu doit bien être recouvert).

Faire dorer les cordons bleus dans une poêle huilée à feu moyen environ 3 minutes de chaque coté, puis laisser cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque coté.

Servir chaud accompagné d'une salade verte.