Éplucher les avocats, les couper en petits morceaux. Hacher les échalotes, presser le citron.

Les mettre avec tous les autres ingrédients dans le bol d’un mixer, et en faire un fine purée.

Attention : ajouter peu à peu le citron, le piment et la coriandre, en goûtant au fur et à mesure, car les quantités diffèrent selon les goûts !

Transvaser dans un bol, et servir avec des chips de maïs ou du pain de campagne tranché très finement et grillé.