Mettre les harcots blancs à tremper dans l'eau froide la veille.

Egoutter les haricots puirs les plonger dans une casserole d'eau salée. Laisser cuire 45 minutes.

Bien laver le potimarron, l'ouvrir et le retirer les graines à l'intérieur. Détaille la courge en dés. Peler et émincer les oignons. Perler et hacher l'ail.

Dans une cocotte, faire dorer l'ail et les oignons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le potimarron et la muscade et mélanger et couvrir d'1,5l d'eau et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter les haricots blancs et le lait de coco et poursuivre la cuisson 20 minutes. Saler et poivrer.