Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet.

Peler et émincer l'échalote. Peler les oranges à vif et les détailler en quartiers. Laver le pourpier.

Dans un saladier, mélanger l'échalote, le vinaigre et l'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter le pourpier et le quinoa égoutté et bien mélanger.

Dresser les assiettes avec une bonne base de quijnoa et de pourpier, disposer 3 ou 4 morceaux d'orange sur le dessus de chaque assiette puir servir.