Verser les pignons de pin dans un poêle sans ajouter de matière grasse et les faire dorer.

Rincer et essuyer les champignons après avoir ôter les pieds. Les émincer finement puis les disposer en rosace sur une assiette.

Arroser les champignons de pesto et parsemer de copeaux de parmesan et de pignon de pin. Saler et poivrer.

Servir et déguster immédiatement.