Peler l'oignon et le piquer avec le clou de girofle. Peler et hacher les gousses d'ail. Rincer et ciseler le persil.

Verser le lait dans une casserole avec le laurier, le thym, l'oignon et une pincée de gros sel. Plonger le haddock dans la casserole et cuire au court bouillon.

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau et laisser cuire 30 minutes. Egoutter et éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles.

Sortir le haddock du lait une fois cuit.

Dans un plat, disposer une couche de pommes de terre, de l'ail et du persil, émietter du hadock, déposer une seconde couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Arroser avec un peu de lait de cuisson du haddock.

Servir et déguster bien chaud.