Retirez les fibres et les pépins du potimarron, coupez-le en gros cubes.

Epluchez les oignons, émincez-les finement.

Faites étuver les oignons dans une casserole avec du beurre, sans les laisser colorer.

Ajoutez le potimarron, le lait et le bouillon, et portez à ébullition. Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.

Mixez la soupe, afin d'obtenir un velouté bien fluide. Ajoutez la cancoillotte fumée en mélangeant sur feu doux.

Servez bien chaud.