Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les oeufs. Faites cuire les oeufs de caille 5 min et les oeufs de poule 10 min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide puis écalez-les.

Pelez et râpez grossièrement les carottes. Émincez le chou. Rincez et coupez les radis en rondelles. Lavez les salades sucrines puis émincez-les. Lavez et ciselez la ciboulette.

Dressez les salades dans un plat de service. Ajoutez la poignée de mâche, le chou, les carottes, les radis et les oeufs coupés en deux.

Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Versez la sauce sur la salade, mélangez et parsemez de ciboulette.