Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Battre les oeufs et le sucre jusqu à obtention d'un mélange mousseux.

Faire fondre le beurre dans le lait dans une casserole sur feu doux puis verser sur le melange oeufs-sucre en fouettant.

Incorporer la farine et la levure.

Détailler les pommes en petits dés et les faire dorer dans 20 g de beurre avant de les ajouter à la pâte avec le chouchen.

Remplir des moules à muffins beurrés et farinés puis enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Les muffins sont cuits lorsque la lame du couteau plantée dans les gâteaux ressort séche.