Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine et la levure. Battre les œufs et ajouter à la farine. Mélanger.

Ajouter le lait et l’huile d’olive. Mélanger.

Découper les émincés de saumon fumé et ajouter à la préparation.

Ajouter l’aneth, le jus d’un citron vert, quelques tours de moulin à poivre.

Verser l’appareil dans les moules à petit muffins et enfourner 30min. Laisser les cupcake bien refroidir à la sortie du four.

Une fois que la chantilly commence à monter, ajouter les zestes et le jus d’un demi citron vert, une pincée de sel, du poivre. Découper l’autre moitié du citron vert en très fines rondelles, puis découper en quartiers et réserver.

Placer la chantilly dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur.

Découper la partie bombée des cupcake pour avoir une surface plate.

Dresser la chantilly sur les cupcake et ajouter les oeufs de lompe, l’aneth ciselée, les quartiers de citron et un tour de moulin à poivre.