Découper le chou en gros morceaux et le faire cuire 15 min dans l'eau bouillante en séparant les feuilles de temps en temps. Egoutter.

Dans un robot, hâcher en mélangeant alternativement les feuilles de chou et la chair à saucisse.

Assaisonner de sel, poivre et rajouter des herbes selon les goûts pour bien relever les boulettes.

Dans un plat allant au four, verser 1,5 cm environ de quinoa sec.

Faire des boulettes (avec une cuillère à soupe) du mélange chou-saucisse et les déposer sur le quinoa.

Verser 75 cl d'eau sur le plat et mettre au four pendant 30 min à 200°C (thermostat 6-7).