Coupez les langoustes en 2 dans le sens de la longueur.

Fouettez le beurre très mou avec le cognac et 2-3 tours de moulin poivre cubèbe, puis badigeonnez-en généreusement chaque moitié de langouste (le surplus partira en fondant).

Faites griller env. 6-8 min. côté chair, retournez et faites cuire 5 min.. Poivrez à nouveau, salez très légèrement et servez.

Accompagnez ce plat de linguines à l'ail et persil.