Coupez la selle d'agneau en cubes.

Coupez le pied des asperges et des poireaux.

Lavez et coupez les asperges et les poireaux en tronçons.

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à café d'huile et faites dorer les cubes d'agneau environ 5 minutes à feu vif.

Ajoutez le vin blanc, l'eau et le Fond de Veau.

Ajoutez les asperges, les poireaux et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux et à couvert. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Servez aussitôt.