Pelez et émincez les oignons. Faites-les caraméliser dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel. Ajoutez un peu d'eau à mi-cuisson pour les rendre plus fondants. Retirez-les du feu lorsqu'ils sont caramélisés.

Tartinez 1 c. à soupe de moutarde sur deux tranches de pain de mie.

Déposez les oignons caramélisés par dessus puis 2 tranches de bacon et 1 tranche de cheddar.

Refermez avec une tranche de pain de mie.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites griller les Grilled Cheese 3-4 minutes par côté.

Dégustez bien chaud.