Gâteau basque : Crémez (mélangez) le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite l’œuf entier ainsi que le jaune et mélangez à nouveau.

Terminez en ajoutant la farine et la poudre d’amandes.

Mélangez pour obtenir une boule sans trop travailler la pâte.

Étalez la boule entre 2 feuilles de papier cuisson pour un obtenir une abaisse d’environ 1,5cm.

Laissez reposer au frais au moins 2H.

Détaillez des ronds dans la pâte et dorez les sablés avec un jaune d’œuf.

Enfournez environ 12min dans un four préchauffé à 200°c.

Sortez les sablés quand ils commencent à dorer.

Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte.

Préparation ice cream : Au dernier moment, placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse et crémeuse.

Servez sans attendre avec des sablés basques.