Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Ôtez la peau du potiron, pelez les carottes et détaillez le tout en morceaux.

Faites chauffer une sauteuse avec l’huile et faites revenir l’ail et l’oignon à feu moyen, salez légèrement.

Ajoutez les carottes et le potiron, mélangez et laissez cuire quelques minutes.

Versez les lentilles corail dans la sauteuse et ajoutez le bouillon cube.

Mouillez d’eau à hauteur, couvrez la sauteuse et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Placez les légumes avec un peu de bouillon dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène en ajoutant petit à petit du bouillon.

Assaisonnez en poivre et sel selon votre goût.

Versez la crème liquide et mixez une dernière fois.

Pendant la cuisson du velouté, préparez les balais de sorcière :Faites bouillir une casserole d’eau et plongez les brins de ciboulette pendant 30 secondes pour les assouplir.

Égouttez-les et disposez-les sur un papier absorbant.

Coupez chaque tranche de fromage en deux.

À l’aide d’un couteau formez des petites franges sans aller jusqu’au bout de la tranche.

Posez un bâtonnet de bretzel sur chaque morceau de fromage et enroulez-le autour du bâtonnet.

Fermez le balai à l’aide d’un brin de ciboulette en faisant un double nœud.

Coupez les extrémités des brins de ciboulette.

Répartissez le velouté bien chaud dans des bols et servez avec un petit balai.