Commencez par éplucher vos patates douces, puis rincez-les à l’eau claire.

Coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

Salez et poivrez, puis réservez.

Pour préparer la sauce, mélangez dans un récipiant le yaourt à la grecque avec le jus du citron et les feuilles de menthe finement ciselées.

Ajoutez-y le sel et poivre.

Dressez vos tranches de patates douces dans une assiette puis ajoutez la sauce à la menthe et les graines de grenade.