Eplucher et rincer les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau salée et laisser cuire 30 minutes.

Réchauffer les cuisses de canard pour faire fondre la graisse. Conserver 1 à 2 cuillères à soupe de graisse.

Hacher grossièrement les cuisses de canard confites, au couteau (surtout pas au mixer). Peler et émincer l'échalote et les oignons.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'échalote avec un peu de graisse de canard, à feu doux.

Ajouter le hachis de canard et bien mélanger.

Ecraser les pommes de terre en purée avec un peu de lait. Saler, poivre, ajouter la muscade et la crème. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat beurré, disposer la moitié du hachis de canard, couvrir avec la moitié de la purée, une nouvelle couche de hachis puis terminer avec la purée.

Enfourner 25 minutes.