Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Décortiques les crevettes en retirant la tête et la queue. Répartir la chair des crevettes dans 4 ramequins distincts.

Disposer les carcasses de crevettes dans une casserole et porter à ébullition pendant 2 miutes.

Filtrer le bouillon obtenu au chinois puis porter à nouveau à ébullition. Il doit rester l'équivalent de 4-5 cuillères à soupe de jus.

Battre la crème fraiche avec le bouillon, saler et poivrer.

Egoutter la mozzarella et la couper en tranches.

Répartier la crème dans chaque ramequin et couvrir d'une ou 2 tranches de mozzarella.

Enfourner 10 minutes pour gratiner.