Dans une casserole, porter 1/2 litre d'eau à ébullition avec le lait, le cube de bouillon et 20 g de beurre. A ébullition, ajouter la semoule de polenta et mélanger énergiquement au fouet. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

Décortiquer les crevettes. Laver et ciseler la ciboulette.

Faire revenir les tranches de bacon dans une poêle chaude. Une fois bien dorées, retirer les tranches de bacon et les couper en lanières. Réserver. Placer les crevettes dans la même poêle. Faire revenir 1 à 2 minutes. Réserver.

Dans la même poêle, verser 10 cl de bouillon de volaille et 10 g de beurre, faire cuire à feu vif en grattant la poêle avec une cuillère en bois.

Dresser les assiettes en versant d'abord la polenta puis quelques lamelles de bacon, quelques crevettes, arroser du jus de cuisson et parsemer de ciboulette.