Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive et le sel.

Ajouter 10cl d'eau dans le saladier et mélanger avec les doigts. Ajouter à nouveau 10 cl d'eau et bien mélanger, la pâte doit devenir collante, la travailler alors avec les mains pour former une pâte homogène, collante et sans reste de farine.

Ajouter un peu de farine dans la pâte et sur les mains et pétrir la pâte. Répéter l'opération jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui ne colle plus.

Fariner les bord d'un saladier, y déposer le boule de pâte, couvrir et laisser reposer 2h.

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

Fariner le plan de travail et y étaler la pâte à pizza à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Déposer la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner la pâte de sauce tomate, en veillant à laisser clair 2 cm au bord. Ajouter les tomates cerise et parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner 12 minutes.

A la sortie du four, déposer la burrata égouttée au centre de la pizza et parsemer de feuilles de basilic. Servir bien chaud.