Détailler le thon en tranches épaisses.

Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre et le jus de citron.

Déposer les tranches de thon dans le saladier, mélanger délicatement pour bien napper les tranches et laisser mariner 1h.

Retirer les tranches de thon de la marinade et les passer dans les graines de sésame.

Faire revenir très rapidement chaque tranche de thon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile. Retourner au bout de 30 secondes / 2 minute, le thon doit rester cru à l'intérieur.