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Velouté glacé de menthe et petits pois au Thermomix
Liste d'ingrédients
4 personnes
Crème fraîche
10 cl
Beurre
20 g
Petits pois
750 g
échalote
2
Bouillon de volaille
Menthe
1 poignée
Sel
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Étapes de préparation
Étape 1
Pelez, puis hachez les échalotes pendant 30 sec / 0 °C / vitesse 7.
Étape 2
Ajoutez le beurre dans la cuve de votre robot Thermomix, puis faites dorer les échalotes pendant 4 min / 100 °C / vitesse cuillère / sens inverse.
Étape 3
Versez 75 cl d’eau chaude, émiettez le cube de bouillon, puis ajoutez les petits pois. Lancez la cuisson pendant 15 min / 120 °C / vitesse 2.
Étape 4
Mixez finement pendant 50 sec / 0 °C / vitesse 1 à 10 en ajoutant la crème fraîche.
Étape 5
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour 1 heure. Salez, poivrez à votre guise. Déposez les feuilles de menthe au moment de servir.
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