Préparer dans un premier temps la sauce bolognaise, en faisant revenir dans un fond d'huile d'olive l'ail, la viande hachée puis le concentré de tomates.

Quand l'ensemble prend une jolie couleur rosée, ajouter sel et poivre.

Ajouter alors la boite de tomates concassées, sel, poivre, basilic et laurier.

Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Enfin, ajouter de l'eau (la valeur de la moitié de la boite de tomates). Bien mélanger et laisser cuire 45 minutes minimum.

L'idéal et de préparer la sauce bien avant. Le secret d'une sauce bolognaise réussie résidant dans le temps de cuisson. 2 h à feu doux est l'idéal.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etaler le rouleau de pâte et la garnir de bonne couche de sauce.

Couper de belles rondelles de tomates pour faire la garniture. Ajouter quelques olives noires et recouvrir de gruyère.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.