Laver et éplucher la carotte et le radis blanc (daikon) puis les détailler en bâtonnets.

Placer les batonnets dans un saladier, couvrir d'eau tiède et de vinaigre blanc et ajouter le sucre. Laisser mariner une journée.

Badigeonner le porc de sauce soja et d'huile d'olive, saler et poivrer et laisse mariner 12h au frais.

Peler et détailler le concombre en rondelles. Laver et couper le piment en fines rondelles. Laver et ciseler la coriandre.

Cuire le porc à la poêle, sans ajouter de matière grasse.

Ouvrir la baguette en 2 dans le sens de la longueur et badigeonner de moutarde. Disposer les tranches de porcs, puis ajouter les bâtonnets de légumes et les rondelles de concombre. Parsemer de piment et de coriandre et arroser d'un filet de sauce soja.

Refermer le sandwich et déguster.