Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Laver les tomates et les couper en quartiers. Perler et emincer finement l'oignon. Couper les champignons en quartiers.

Dans une poêle, faire revenir lles champignons et l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande, et le persil ciselé, saler et poivrer.

Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquer le fond avec une fourchette et y répartir la viande. Disposer les tomates sur le dessus. Rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur pour éviter que la garniture ne puisse sortir.

Enfourner 30 minutes.