Peler et émincer finement l'oignon. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et les courgettes avec un filet d'huile d'olive. Lorqu'ils blondissent, ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption complète puis ajouter une nouvelle louche de bouillon, répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser reposer 2 minutes feu éteint.