Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

Laver les tomates et les détailler en petits cubes. Peler l'ail et le hacher très finement. Laver la ciboulette et la ciseler.

Découper les feuilles de brick en lanières (environ 5-6 cm de large). Déposer à l'extrémisté de chaque lanière, du chèvre émietté, du concassé de tomate à l'ail, parsemer de ciboulette et de paprika. Replier les feuilles de brick en attrapant un angle pour l'amener sur le bord, de sorte à former un triangle, et répéter l'opération jusqu'au bout de la lanière.

Déposer les bircks sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 5 minutes.