Couper les poireaux en tronçons de 3cm environ.

Faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait à feu moyen (sans le faire bouillir) pour préparer la béchamel.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine une fois le beurre fondu, remuer (avec une cuillère en bois).

Verser le lait petit à petit, et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que cela s’épaississe.

Ajouter la muscade, le sel, le poivre et 100g de gruyère râpé. Réserver votre béchamel.

Égoutter les poireaux.

Beurrer le plat à gratin, disposer dedans les poireaux et les allumettes de jambon.

Napper de béchamel, parsemez du reste de gruyère et mettre 20mn au four.