Préchauffez le four à 160°C.

Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.

Dans un grand saladier, fouettez avec un batteur le beurre avec le sucre, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporez ensuite les blancs d’œufs un à un en réduisant le batteur à vitesse moyenne.

Ajoutez 1/3 de farine et mélangez. Versez ensuite 1/3 de lait et mélangez. Continuez jusqu’à épuisement de la farine et du lait tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.

Divisez cette préparation dans 3 moules ronds et faites cuire 45 minutes à 160°C.

Préparez la crème mascarpone en montant la crème liquide en chantilly.

Dans un autre saladier, fouettez le mascarpone et le sucre glace au batteur. Incorporez délicatement la crème chantilly. Entreposez au réfrigérateur jusqu’au montage.

Démoulez les génoises et laissez-les refroidir.

Equeutez les fraises et coupez-les en tranches.

Découpez le haut des génoises pour qu’ils soient bien lisses puis garnissez le dessus d’une génoise de crème mascarpone.

Ajoutez quelques fraises coupées puis recouvrez d’une génoise.

Garnissez la seconde génoise de crème mascarpone et de fraises puis recouvrez de la troisième génoise.

Avec le reste de crème, glacez le haut et les côtés du gâteau. Décorez avec des fraises coupées en deux, des framboises et des mûres.

Placez votre gâteau une trentaine de minutes au réfrigérateur avant de le servir.