Réhydratez la levure dans l’eau tiède pendant 10 minutes.

A l'aide d'un robot muni d’un crochet pétrisseur ou avec une cuillère en bois, mélangez la farine, le sel, l'huile d'olive, les olives dénoyautées, le romarin et la levure réhydratée. Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes.

Déposez la pâte dans un saladier et recouvrez d'un torchon propre. Laissez reposer à température ambiante, à l’abri des courants d’air pendant 1h.

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Abaissez-la sur 1 cm d'épaisseur au rouleau et faites six entailles.

Badigeonnez les pâtons d'un peu d'huile d’olive émulsionnée avec de l'eau.

Faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.