Préparer la pâte sablée. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un peu d'eau.

Dans un saladier, travailler la farine et le beurre coupé en dés avec le bout des doigts. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé et que la pâte soit sableuse, puis cesser de travailler la pâte immédiatement.

Verser la préparation aux oeufs au milieu de la farine puis mélanger au couteau, rapidement.

Former une boule de pâte avec les paumes.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis la placer dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Enfourner à blanc 20 25 minutes.

Préparer la crème pâtissière. Mettre le lait à bouilir avec le sucre vanillé.

Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger, la préparation doit être lisse et homogène.

Verser le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer.

Remettre la préparation dans la casserole et portant à ébulltion sans jamais cesser de mélanger.

Verser la crème sur le fond de tarte. Disposer les fraises coupées en 2. Réserver au frais jusqu'au service.