Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux, ajoutez-y une gousse de vanille fendue, le sucre, les zestes de mandarine et le rhum si vous le souhaitez.

Quand le lait est à ébullition, ajouter le riz. Remuer et mettre à feu très doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson mettre le tout dans des ramequins individuels ou dans un grand bol.

Saupoudrer le riz au lait de cannelle et d’un zeste de mandarine.

Laissez refroidir quelques minutes et servir tiède.