Epluchez et videz la courge butternut puis découpez-la en dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les dés de butternut. Salez et poivrez. Laissez-les cuire 15 mn.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 mn.

Décortiquez les crevettes, ajoutez-les aux dés de butternut, et versez la sauce soja. Enfin ajoutez les nouilles, les cacahuètes préalablement hachées et une noix de beurre pour lier la préparation.

Servez accompagné de coriandre hachée.