Faire cuire les pennes complètes dans une casserole d’eau bouillante.

Couper tous les légumes en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir la carotte avec de l’huile d’olive. Rajouter les oignons puis les champignons.

Couper le poulet en dés puis rajouter les dans la sauteuse.

Rajouter la moitié de la brique de lait de coco et mélanger. 

Transférer les pennes cuites et bien égouttées dans la sauteuse puis mélanger.

Ajouter le reste du lait de coco puis mélanger et laisser mijoter quelques minutes. 

Servir dans deux assiettes puis saupoudrer de piment d’Espelette

Bonne dégustation ! ????