Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Une fois cuit, le rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon.

Laver et couper la courgette et les radis en petits dés.

Couper la betterave en dés.

Laver et couper les tomates cerise en 4.

Une fois le riz froid, ajouter les légumes, les feuilles de basilic coupées en morceaux dans un grand saladier.

Ajouter le jus du citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Bien mélanger et réserver au frais.