Pelez les pommes de terre et la gousse d’ail, puis émincez-les finement au couteau sur une planche. Réservez dans un plat à gratin.

Versez le lait, le sel, le poivre et la muscade dans la cuve de votre Thermomix. Portez à ébullition en surveillant en permanence, pour éviter tout débordement pendant 8 min / 100°C / vit. 2.

Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire 10 min / 95 °C / vit. cuillère / sens inverse.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez le plat à gratin, puis versez-y les pommes de terre et le lait. Ajoutez la crème.

Enfournez pour 50 minutes à 1 heure.