Pelez, puis coupez en morceaux l'oignon. Rincez les tomates, puis coupez-les en quatre. Déposez-les dans la cuve de votre Monsieur Cuisine avec l'oignon. Arrosez avec l'huile et le vinaigre, puis lancez la cuisson pendant 25 min / vit. 2 / 110 °C / sans bouchon.

Mixez pendant 30 sec / vit. 10 / 0 °C avec bouchon.

Ajoutez l'ail en chemise piqué d'1 clou de girofle, le sucre et les épices, puis faites réduire pendant 60 min / vit. 1 / 90 °C / marche à gauche sans bouchon.

Retirez l'ail piqué. Mixez finement pendant 30 sec / vit. 10 / 0 °C avec bouchon. Laissez refroidir dans une bouteille stérilisée et patientez, idéalement, 3 à 4 jours pour un maximum de saveurs.