Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Nettoyez et coupez les tomates en petits dés.

Nettoyez, épépinez et coupez les poivrons et le piment en petits dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Faites suer les oignons, l'ail et le piment avec la pincée de sucre.

Ajoutez les tomates, les poivrons et l'eau.

Laissez réduire pendant 5 minutes.

Ajoutez le concentré de tomates et les épices, du sel et un peu de poivre.

Laissez mijoter 3-4 minutes puis laissez refroidir hors du feu.

Réservez la sauce salsa au frais jusqu'au service.