Coupez le chou-fleur en bouquets et les piments évidés dans la longueur. Pelez et coupez en julienne les carottes. Émincez les feuilles de chou. Épluchez le gingembre et râpez-le. Mélangez le tout dans un saladier.

Faites bouillir 1 l d’eau dans la cuve de votre Companion, puis faites blanchir les légumes avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 2 min en versant les légumes après ébullition. Videz l’eau et réservez-les. Mélangez avec la moutarde, le safran et l’ail pelé et pressé.

Pelez et émincez l’oignon avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.

Faites-les dorer avec l’huile dans la cuve avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 4 min.

Versez les oignons et l’huile dans le saladier de légumes. Mélangez bien, puis reversez dans la cuve quand elle est chaude. Dorez brièvement avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 130 °C / 1 min.

Versez l’ensemble dans le saladier et arrosez de vinaigre. Mélangez bien. Laissez refroidir et servez.