Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau pendant au moins 10 minutes.

Faites chauffer la crème et le lait dans la cuve de votre Companion avec le couteau pétrin / vit. 3 / 100 °C / 4 min.

Arrêtez la cuisson, puis faites infuser le jasmin dans une boule à thé plongée dans le mélange pendant 5 min.

Retirez le thé, et versez le sucre et la gélatine essorée. Mélangez avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 2 min.

Répartissez dans 4 ramequins, puis parsemez de pistaches concassées.

Réservez au frais pour 3 heures au minimum.