Faites fondre le beurre dans la cuve de votre Companion avec le batteur / vit. 1 / 100 °C / 3 min.

Patientez pendant 1 minute pour refroidir la cuve, puis ajoutez la farine et remuez sans colorer avec le batteur / vit. 3 / 0 °C / 30 sec. La farine doit juste épaissir pendant quelques secondes.

Ajoutez 60 cl d’eau en une seule fois et mélangez bien avec le batteur / vit. 4 / 0 °C / 30 sec.

Émiettez le cube de bouillon dans la préparation. Ajoutez le vinaigre à l’estragon et le poivre. Lancez la cuisson avec le batteur / vit. 4 / 80 °C / 6 min.