Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines grattées dans votre Companion avec le couteau pétrin / vit. 2 / 100 °C / 5 min. Laissez infuser et tiédir 10 min dans un saladier. Rincez sommairement la cuve.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs avec le couteau pétrin / vit. 6 / 0 °C / 30 sec.

Ajoutez le lait et chauffez jusqu’à l’épaississement avec le couteau pétrin / vit. 4 / 95 °C / 12 min. Stoppez avant le premier bouillonnement.

Fouettez, versez dans un pichet et placez au frais.