Déposez les amandes sur une plaque allant au four pour les torréfier pendant 10 minutes à 150°C.

Fouettez le blanc d'oeuf dans le Thermomix en vitesse 3 pendant une dizaine de secondes sans le gobelet doseur, puis ajoutez le miel crémeux.

Laissez cuire pendant 60 minutes en vitesse 2 à 100°C.

Ensuite, versez cette pâte dans un saladier et ajoutez-y délicatement les amandes torréfiées avec une spatule.

Sur un cadre à pâtisserie, posez une feuille de papier azyme et répartissez le nougat en l'aplatissant et le lissant.

Recouvrez avec la seconde feuille de papier azyme.

Comptez 2 heures à température ambiante avant de découper le nougat.