Préchauffez le four à 180°C soit thermostat 6.

Dans le bol du Thermomix, déposez la farine, la levure, la moutarde, les œufs, le lait et l'huile d'olive.

Salez et poivrez puis programmez pendant 30 secondes en vitesse 6.

Ajoutez le thon émietté, les olives coupées en 2, mixez pendant 15 secondes en vitesse 2.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez pendant 10 secondes en vitesse 3.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et mettez à cuire pendant 40 minutes à 180°C.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler. À déguster tiède ou froid.