Épluchez et ciselez les oignons, ainsi que les échalotes.

Déposez les échalotes et les oignons dans le bol du Thermomix. Hachez-les 5 secondes en vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.

Versez l’huile d’olive et faites cuire l'ensemble pendant 10 minutes à 100°C en vitesse 3 sens inverse.

Incorporez la moitié du beurre et la farine. Faites cuire pendant 3 minutes à 100°C en vitesse 3 sens inverse.

Ajoutez le vin rouge et le vinaigre dans le bol du Thermomix. Faites réduire la préparation pendant 30 min, 100°C en vitesse 3 sens inverse. Retirez le gobelet doseur du couvercle.

Si la sauce est trop liquide, poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

Intégrez le beurre restant, ainsi que la gelée de groseille. Remuez en chauffant pendant 3 minutes à 90°C en vitesse 3.