Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et râpez finement les courgettes. Pressez-les légèrement pour enlever l'excès d'eau.

Dans un bol, battez les oeufs avec le parmesan, la crème fraîche, l'huile d'olive, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Ajoutez ensuite les courgettes râpées.

Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange de courgettes. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou des petits moules individuels. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les nuages soient bien dorés et légèrement gonflés.

Servez ces nuages aux courgettes bien chauds, parsemés de persil frais haché pour une touche de couleur. Ils sont parfaits en accompagnement d'un plat principal ou en apéritif.