Dans une grande casserole à fond épais ou un faitout, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter progressivement la farine en fouettant pour créer un roux. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le roux prenne une couleur brun foncé, environ 15 à 20 minutes. Attention à ne pas le brûler.

Une fois le roux prêt, ajouter l'oignon, le poivron et le céleri hachés. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer l'ail haché, l'assaisonnement Cajun et le poivre de Cayenne. Cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajouter les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de fruits de mer ou de poulet. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, la sauce Worcestershire et la sauce piquante (si vous l’utilisez). Laisser mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et roses. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les goûts.

Servir l'étouffée de crevettes sur du riz blanc cuit. Garnir de tranches d'oignons verts et de persil frais avant de servir.

Vous pouvez personnaliser le niveau de piquant en ajustant le poivre de Cayenne et la sauce piquante. Pour plus de saveur, envisagez d'ajouter d'autres fruits de mer comme le crabe ou les écrevisses.