Faites dégorger les palourdes pendant 15 minutes dans un saladier d’eau froide salée. Grattez et lavez-les soigneusement.

Coupez la tomate en dés. Pelez et coupez l’oignon en brunoise.

Versez 60 cl d’eau dans la cuve de votre Thermomix, portez à ébullition puis versez les pâtes. Faites-les cuire pendant 8 min / 100 °C / vit. cuillère puis 8 à 10 min / 95 °C / vit. cuillère / sens inverse. Videz l’eau après cuisson, et réservez les pâtes dans le panier vapeur.

Faites dorer l’oignon dans la cuve de votre Thermomix en ajoutant l’huile d’olive pendant 5 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.

Ajoutez les dés de tomates, le sucre, le persil et le vin blanc. Pelez et pressez l’ail au-dessus de la préparation, et faites mijoter pendant 12 min / 95 °C / vit. cuillère / sens inverse.

Versez les palourdes dans la sauce, installez le panier vapeur, puis terminez la cuisson pendant 7 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.