Faire cuire les cheveux d’anges 3 minutes dans de l’eau bouillante. Les refroidir sous un filet d’eau froide et les égoutter soigneusement.

Dans un bol, mélanger les noix hachées avec la poudre de cannelle.

Dans un saladier, mélanger les cheveux d’anges et le beurre fondu. Répartir la moitié de cette préparation dans un moule à savarins individuels en silicone. Ajouter une couche de noix et recouvrir avec le reste des cheveux d’anges.

Enfourner les gâteaux 20 minutes à 200°C. Pendant ce temps, porter à ébullition 2 minutes le sucre et 10 cl d’eau pour obtenir un sirop.

Au sortir du four, arroser les gâteaux avec le sirop et parsemer de pistaches hachées et du reste de noix.